Aggiungi l'aria pulita indoor al menu del tuo ristorante – e ridurrai al minimo il rischio di incendio, eliminerai odori fastidiosi e lamentele, e aumenterai la fidelizzazione dei clienti fornendo aria pulita.
Oggi, sempre più persone escono per mangiare. E valutano anche la loro esperienza complessiva di cliente fin nei minimi dettagli. Questo aumento del traffico di clienti può comportare maggiori profitti, ma anche rischi in cucina. Ecco perché i ristoranti di tutti i tipi richiedono un'attenta gestione dell'aria.
Un'affollata cucina commerciale ha esigenze molto diverse rispetto alla zona pranzo casalinga, che richiede un ambiente più confortevole e tranquillo. Nella cucina del ristorante, un sistema di ventilazione di alta qualità viene utilizzato per rimuovere il calore dai processi di cottura e raccogliere fumo, vapore e nebbia d'olio.
Questa aria viene generalmente scaricata nell'atmosfera. Spostare l'aria contaminata attraverso gli edifici e scaricarla nell'atmosfera comporta vari rischi, tra cui:
Le cucine commerciali sono altamente ventilate per rimuovere il calore, il fumo e il vapore. Un attento trattamento dell'aria in espulsione e in mandata è essenziale per ridurre il rischio al minimo, eliminare gli odori molesti e fornire agli ospiti paganti una buona qualità dell'aria.
Per mitigare questi rischi, la migliore soluzione è un'appropriata combinazione di filtrazione aria che renda coalescenti olio e grasso, che raccolga particelle fini e che rimuova i grassi responsabili degli odori. Il carico di olio, grasso, particelle e odori può essere decisamente elevato nelle applicazioni di scarico in cucina. Dopo una riuscita installazione, specifiche procedure di mantenimento devono essere seguite per garantire la continuità dell'efficacia.
Tutta l'aria che viene rimossa da una cucina e da un ristorante deve essere reintegrata. Se non trattata adeguatamente, questa aria esterna sostitutiva comporta anche rischi associati all'igiene dei prodotti alimentari, danni alle rifiniture e agli arredi e, naturalmente, rischi per il benessere del personale e dei clienti. Quindi, l'aria in entrata deve essere adeguatamente filtrata per raggiungere alti livelli di qualità dell'aria interna (IAQ). Per la protezione umana, è importante che la frazione più piccola delle particelle, il PM1, sia efficacemente filtrata con filtri ePM1 secondo ISO 16890.
Le cucine commerciali sono altamente ventilate per rimuovere fumi, grasso e vapori. La filtrazione in uscita è utilizzata per minimizzare il rischio di incendi nei canali e rimuovere molestie olfattive.
I clienti preferiscono ristoranti che controllano sicurezza del cibo e pulizia della sala. Elimina odori e particolato dalla preparazione del cibo, e diminuisci il rischio della contaminazione alimentare e di incendi da vapori oleosi aerotrasportati.
Proteggi le persone, i processi e i macchinari riducendo al tempo stesso i costi di manutenzione ed energia mantenendo pulite le unità di trattamento aria.
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